Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 0

Настоящий плов

Пошаговый рецепт плова со свининой в казане

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Свинина — 500-600 г
  • Рис — 2 стакана
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Приправа (готовая) — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо лучше всего брать с шейки или лопатки, но подойдет и реберная часть
Особое внимание уделите крупе. Лучше всего использовать пропаренный рис, но подойдет и обычный
                                                                                                                                                                                              

Свинину нарезать не крупно, кусочками примерно 2-3 сантиметра.                                                                                                                                                   

Лук нарезать кольцами средней толщины.                                                                                                                                                                                               

Морковь нарезать потоньше: брусками, колечками или соломкой (по желанию).                                                            

В казан налить масло и нагреть. Когда масло закипит, положить в него кусочки мяса и обжарить до появления румяной корочки.

Добавьте лук, перемешайте и продолжайте еще несколько минут обжаривать вместе с мясом.                             

Когда лук приобретет красивый золотистый оттенок, добавить морковь.

Обжаривать морковку несколько минут, после чего залить все содержимое казана водой (не выше уровня продуктов).

Довести смесь до кипения на сильном огне, после чего добавить соль и специи. Можно использовать готовые специи, смесь карри или добавить зиру, куркуму и душистый перец — по вкусу. Уменьшить огонь и варить зирвак до мягкости морковки.
Когда основа для плова будет готова, добавить предварительно промытый рис.                                                                  Разровняйте крупу ровным слоем по поверхности

Очень важно не перемешивать продукты в казане! 

Добавьте немного воды: уровень жидкость должен быть на 1-2 сантиметра выше риса. Прополоснуть головку чеснока в холодной воде, обсушить и положить в казан.
После добавления воды, увеличить огонь и довести смесь до бурного кипения

Варить до полного выпаривания жидкости. Мешать продукты не желательно, но можно проткнуть верхний слой риса лопаточкой в нескольких местах.
Когда рис хорошо набухнет и уйдет вся жидкость, накрыть казан крышкой и уменьшить огонь. Упаривать плов примерно 10 минут, после чего снять с плиты. Не снимая крышки с казана, оставить плов еще на 10 минут в теплом месте. Можно поставить его в духовку или накрыть теплым одеялом.                                                         

Вкусный плов из свинины в казане готов. Подавать угощение принято на плоской широкой тарелке.                       

Как дополнение можно использовать салаты, закуски, соленья или традиционный зеленый чай.

Полезные советы

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не всегда удается приготовить идеальный плов. Если передержать казан на плите, рис легко превратиться в вязкую кашу. Недоваренное и жесткое мясо также не доставит особого удовольствия. Используя простые советы, как приготовить плов из свинины в казане, на вашем столе всегда будет великолепное угощение, от которого не откажется ни взрослый, ни ребенок.

  • Главное и основное правило, о котором следует знать, это использование только качественных и свежих продуктов. Мясо должно быть розового цвета с белым жирком. Желтый жир и липкая мякоть говорят несвежести продукта.
  • Приготовление плова из свинины в казане состоит из трех основных этапов: зирвак, закладка риса и доведение блюда до полной готовности. Благодаря такому порядку все продукты равномерно доходят до готовности, образуя неповторимый уникальный вкус готового блюда. По желанию зирвак можно приготовить заранее.
  • Вкусный плов из свинины в казане можно готовить с любым сортом риса. Но в домашних условиях, чтобы плов получился рассыпчатым, лучше всего брать пропаренную крупу. Используя обычный рис, его необходимо будет заранее промыть и замочить в холодной воде на 50-60 минут.
  • Перед тем как готовить плов из свинины в казане подготовьте специи. Можно использовать уже готовые смеси пряностей, а можно составить их самостоятельно. Основными компонентами смеси являются: зира, которая помогает лучше усваиваться жирному блюду и куркума, дающая уникальный вкус и цвет. Также для улучшения вкуса можно добавлять горький стручковый перец, барбарис, изюм, мускатный орех и другие специи.
  • Если предварительно обжарить семена зиру в горячем масле, плов будет еще более ароматным.
  • Подавать готовый плов желательно сразу после приготовления. Но если блюдо остается, его можно заморозить и при необходимости разогреть в микроволновке.

Зная базовый рецепт плова со свининой в казане, пошаговый вариант которого мы предложили, вы всегда сможете приготовить замечательное восточное угощение на своей кухне. Приятного аппетита!

ЗИРАК: число истинных особенностей «3»

Люди, находящиеся под влиянием числа три, отличаются завидной любовью к жизни и умением проносить веру в лучшее через все испытания, которые посылает им судьба. Возможно, этому способствует их дар видеть прекрасное в повседневном.

«Троечникам» чужды такие качества, как жажда наживы любой ценой и зависть по отношению к счастью других людей. Они наслаждаются тем хорошим, что у них есть, и благодарят жизнь за повседневные радости, замечать и ценить которые дано не всем.

Человек, подверженный воздействию вибраций числа три, имеет редкий дар одеваться элегантно, подчеркивая с помощью одежды и аксессуаров выгодные стороны своей внешности, не обладая при этом безупречной красотой. Удивительно, что «троечник» прекрасно выглядит даже в том случае, если не имеет достаточно средств, чтобы тратить деньги на дорогие вещи. На помощь ему в этой ситуации приходят врожденное обаяние и тонкий вкус.

Являясь прирожденными ораторами, «троечники» без труда увлекают своими идеями других людей. Им нет нужды командовать окружающими, отдавать приказы. Все, что им нужно, они могут получить исключительно благодаря врожденному дару убеждения и умению нравиться тем, в чьей помощи они нуждаются.

Особенности числа три проявляются в человеке через обостренную интуицию. Она позволяет избегать в общении острых углов, сглаживать наметившиеся конфликтные ситуации и дружить с людьми самых разных убеждений. Разговориться по душам с незнакомцем и за короткое время расположить его к себе – абсолютно рядовая ситуация для «троечника», не требующая от него каких-либо усилий.

К положительным качествам «троечников» относится также их потрясающее чувство юмора. Они не боятся выглядеть смешными в любой ситуации, всегда готовы от души посмеяться (в том числе и над собой). Они не требуют развлекать себя, им весело и интересно жить в тех обстоятельствах, которые предлагает им жизнь. В любой компании такие люди являются желанными, потому что придают общению непринужденность.

Единственный, пожалуй, недостаток «троечников» – это лень. Назвать их терпеливыми и усидчивыми язык не повернется. Там, где для достижения успеха надо приложить усилия, им будет не очень комфортно. А переделывать уже выполненную работу для таких людей – просто мука.

Зачем нужен зирвак

Плов как одно из самых популярных блюд многих народов мира имеет долгую историю происхождения и развития. На сегодняшний день, как отмечено в различных энциклопедических справочниках, нет достоверной информации о происхождении данного блюда. Однако среди огромного количества рецептов приготовления плова большой популярностью пользуется среднеазиатский вариант. Интересными вкусовыми характеристиками, согласно утверждениям экспертов в области кулинарии, отличается узбекский плов.

Секрет успеха узбекского плова кроется в правильности выбора ингредиентов и особенностях приготовления данного блюда. Так, для приготовления узбекского плова подходит рис только твердых сортов, среди которых самым удачным вариантом считает рис сорта дезира. Даже правильно выбранный и приготовленный рис не является гарантией того, что блюдо получится вкусным и ароматным.

Давайте же выясним, в чем же кроется основной секрет приготовления настоящего узбекского плова.

Плов, приготовленный по рецептам народов Средней Азии, состоит их трех основных этапов: перекаливание мяса, приготовление зирвака и закладка риса. При этом главным компонентом, придающим данному блюду необыкновенный вкус и удивительный аромат, является зирвак.

Зирвак – это подлива (согласно другим кулинарным источникам, гарнир) из мяса, лука, моркови, соли, перца и различных специй. Как говорят старые узбеки, чем медленнее процесс приготовления зирвака, тем вкуснее получится плов.

Правильно приготовленная подлива придает блюду особые вкусовые качества и наполняет его удивительным ароматом, гармонично соединяющим в себе все используемые ингредиенты и специи. Допущенные в процессе готовки ошибки негативно скажутся не только на вкусовых качествах плова, но и на его внешнем виде: вместо рассыпчатого риса может получиться кашеобразная масса.

Ингредиенты для «Плов «Городской»»:

  • Мясо

    (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! )

    400 г

  • Морковь

    (средние)

    2 шт

  • Лук репчатый

    (средний)

    3 шт

  • Специи

    (для плова, купленных именно на рынке, желательно, чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!))

    30 г

  • Масло подсолнечное

    (но я добавляю еще и топленое)

    150 г

  • Чеснок


    6 зуб.

  • Рис

    (оговорюсь сразу, на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь «погуще-пожиже»)

    300 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3401.5 ккал

белки

40.1 г

жиры

159.6 г

углеводы

256 г

Порции
ккал566.9 ккалбелки6.7 гжиры26.6 гуглеводы42.7 г
100 г блюда
ккал244.7 ккалбелки2.9 гжиры11.5 гуглеводы18.4 г

Рецепт «Плов «Городской»»:

Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то «Городской», но, друзья мои, обещаю: вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!

Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! Итак, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями: рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается, и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме «тройка семерка, туз!» Ёшкин кот! (воскликнете вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности)
Итак, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше и не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и, не открывая крышки, оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете, фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!)

Надеюсь, вы не решили, что все эти 24 минуты будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!

На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20

Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я, как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5 минуток! Плов «по-городскому» готов!! И не думайте, что все ингредиенты будут «сами по себе», поверьте, вкус плова будет превосходный!

Секреты приготовления

Чтобы приготовить идеальный рецепт блюда, воспользуйтесь полезными советами:

Технология готовки. Методика приготовления требует соблюдения пропорций и правильной обработки продуктов. Так, рис вместе с мясом и пряностями тушат, а не отваривают в воде. Поэтому количество жидкости берется нестандартное – 1:1, реже 1:1,5.
Пряности и овощи. Дополнительные продукты используются для придания яркости плову. Лук, морковь и чеснок – это основа блюда, но иногда в него можно добавлять зерна зиры, барбарис, сухофрукты и даже айву. Свежий, молотый или сухой острый перец сделает плов острым, а паприка добавит сладости. Для цвета и аромата нередко кладут куркуму. Если хочется сделать плов, не отягощенный обилием пряностей, добавьте простой чеснок, соль и черный перец. А вот готовые смеси «для плова» лучше не использовать.

Посуда для приготовления. Вкусный плов готовят в казане. Либо в другой кастрюле с толстыми стенками. Подавать готовый шедевр можно в деревянных тарелках.
Сорт риса. Никакие секреты приготовления плова не сработают, если использовать крахмалистый рис. Лучше выбирать прозрачные сорта, крепкие, не слишком короткие и длинные. Качественный рис хорошо впитывает жир и воду. Существуют специальные таджикские и узбекские сорта: белый аланга, ошпар, девзира. Можно приготовить из коричневого риса: акмаржан, сарык, бархат. Индийские и тайские сорта не подходят для узбекского блюда: басмати, жасмин, дикий рис. Не следует использовать пропаренные сорта. Вместо описанных видов можно применять итальянский сорт для паэльи.

Выбор правильного мяса. Лучше всего использовать баранину: заднюю часть, грудинку или лопатку. Вместо нее подойдет говядина или индейка/курица. А вот телятина для плова не подходит.
Закладка продуктов. Среди всех секретов приготовления закладка занимает второе место после обработки овощей, мяса и риса. В узбекском названии скрыта технология приготовления: палов ош. Сначала кладут лук (пиёз), затем морковь (аёз), и только потом мясо (лахм). Вслед за ними идут: жир (олио), соль (вет) и вода (об). Лук нарезают полукольцами для сохранения сочности, а морковку шинкуют соломкой.

Приготовление зирвака (мясная основа). Мясо обжаривается отдельно от лука и остальных продуктов

Важно использовать один тип масла или смесь, если выбран кунжутный вариант, то надо добавлять его. Если блюдо готовится с применением подсолнечного масло, то используют его

Обжаривают мясо до золотистой корочки. Лук и овощи можно жарить в остатках продукта.


Выбор масла для приготовления вкусного плова – важный этап. Экспериментаторы могут использовать комбинации растительных продуктов. Тем же, кто хочет получить идеальное блюдо из простых ингредиентов, лучше выбирать рафинированное подсолнечное масло.

Ошибка пятая: ох, уж этот рис

Сколько рекомендаций можно встретить по поводу риса! Какие только сорта не рекомендуют в рецептах! Можно долго и тщательно разбираться, но проще всего купить в магазине рис с пометкой «для плова». Возможно, он будет немного дороже других круглых и длинных сортов, но зато точно подойдет. Ни в коем случае не берем пропаренный рис, он не даст нужного вкуса.

Как правильно подготовить рис:

  • промыть водой, сменить ее не меньше семи раз;
  • замочить на несколько минут, можно добавить ложку соли;
  • промыть повторно, всю воду слить.

Замачивают рис не для ускорения варки, а для высвобождения крахмала. Если его остается много в крупе, получится клейкий и не рассыпчатый плов. Соль добавляют, чтобы при вымачивании рис сохранил свою форму, не трескался.

Пошаговая инструкция

Зирвак готовится путем первоначального обжаривания в масле все основных ингредиентов. По завершении данного этапа готовки можно приступать к тушению подливы. Нагревание продуктов в процессе пассерования и тушения вызывает различные изменения как химического состава продуктов, так и их внешнего вида.

Считается, что чем медленнее готовится подлива для плова, тем лучше будут ее вкусовые характеристики. Оптимальный период томления на медленном огне составляет 2–3 часа. Зирвак должен томиться, а не бурно кипеть в процессе тушения. Бурное кипячение может привести к тому, что лук и морковь полностью разварятся и превратятся в кашу, подлива станет мутной, в результате чего рис склеивается в несъедобную комкообразную массу. Не каждый начинающий кулинар может сразу добиться высоких результатов приготовления зирвака.

Итак, предлагаем вашему вниманию пошаговую инструкцию приготовления классического зирвака для плова:

Почистите морковь, снимите с лука шелуху, промойте овощи и нашинкуйте (лук – полукольцами, морковь – соломкой).
Тщательно промойте мясо и бараний жир. Нарежьте кусочками по 2–2,5 см.
На медленном огне поджарьте кусочки бараньего жира до золотистого цвета.
Вытащите из казана шкварки. Засыпьте в емкость лук. Пассеровать лук нужно до тех пор, пока не испарится жидкость.
Добавьте к луку кусочки баранины. Постоянно помешивая в течение 10 минут обжаривайте мясо. Затем можно посолить блюдо и добавить молотую зиру.
Засыпьте в казан к мясу и пассерованному луку нашинкованную соломкой морковь. Продолжайте жарить мясо и овощи еще 10–15 минут. Добавьте молотый перец, специи и пряности (последние два компонента по желанию).
Налейте в казан воду (приблизительно 1,2 л) таким образом, чтобы жидкость полностью закрыла зажарку.
Доведите жидкость до кипения

Обратите внимание, что зирвак должен закипать и тушиться на медленном огне. Тушить зирвак нужно 2–3 часа, пока красноватого оттенка подлива не станет прозрачной.
Зирвак готов, можно приступать к приготовлению традиционного узбекского плова.

Многие интересуются, как определить степень готовности зирвака. При соблюдении рекомендованной технологии приготовления готовность подливы можно определить по ее вкусовым характеристикам: ощущение вкуса перетопленного масла, жареного мяса, вареной моркови и пассерованного лука, дополненное ароматом пряностей и специй.

Второй способ определения готовности зирвака – визуальный. Правильно приготовленная подлива имеет на поверхности тонкую пленку жира, сквозь которую просматривается прозрачная жидкость характерного красного оттенка.

Вкуснейший зирвак – это основа любого плова. Если придерживаться рекомендованного режима и техники его приготовления, плов получится вкусным, ароматным и рассыпчатым.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ

Не тот рис
Не будем углубляться в перечисление сортов, цен и названий. Проще всего найти в магазине рис с пометкой «для плова». Возможно он будет немного дороже, но точно не превратится после пятиминутной варки в размазню.

Неплохим выбором будут сорта Басмати и Жасмин, однако истинные ценители отдают предпочтение королю узбекского риса — рису Девзира, специально выведенному для приготовления плова.
У него довольно толстое вытянутое зерно, покрытое розовой «пудрой». Девзира не разваривается, не слипается, вбирает в себя много воды и жира, поэтому приготовленный из него плов отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Несоблюдение пропорций
Независимо от выбранного рецепта или сорта риса, нужно четко придерживаться рекомендуемых пропорций мяса, риса, моркови и лука.На 1 килограмм риса идет 1 килограмм мяса. На 1 кг мяса — не менее 500–800 грамм моркови и 300 грамм белого или желтого лука. Лука можно добавить и больше, но тогда его будет сложно правильно обжарить.

Не та посуда
Идеальная посуда для плова — чугунный казан с толстыми стенками и хорошей, тяжелой крышкой, ведь достаточное время плов должен готовиться именно под крышкой. Впрочем, за неимением казана, подойдет и чугунная утятница с крышкой.

Мало жира
Согласно правилам, на 1 килограмм риса требуется 250 или 300 грамм масла. От количества жира зависит вкус, рассыпчатость и аромат плова. Именно в масло овощи со специями отдают аромат, а затем всё это переходит в рис.Для лучшего вкуса рекомендуется смешивать растительные и животные жиры

Очень важно раскалить масло, ведь овощи должны попадать во фритюр и сразу поджариваться. Если жира мало, или он не успел прогреться, то продукты начнут терять сок.

Зажарка, а не зирвак
Именно зирвак во многом определяет вкус и аромат плова

Для его приготовления недостаточно обжарить мясо с морковкой и луком. Овощи и мясо обжаривают в жире, а затем тушат в бульоне, приправленном специями, до готовности мяса. И только потом уже вводится рис.Считается, что чем медленнее готовится зирвак, тем лучше будут его вкусовые качества. Оптимальный период томления на медленном огне составляет 2–3 часа. Зирвак должен томиться, а не бурно кипеть в процессе тушения.
Бурное кипячение приводит к тому, что лук и морковь полностью развариваются и превращаются в кашу, подлива становится мутной, а рис склеивается в неаппетитную массу.

Много или мало воды
Вода является одним из главных ингредиентов плова, именно от нее зависит его консистенция. При варке обычного риса добавляют две части воды на одну часть риса, но с пловом такая пропорция не работает.Во-первых, рис предварительно тщательно промывается, поглощая при этом влагу. Во-вторых, много сока выделяется из моркови и лука. Если добавить 2 части воды, получится размазня, если влить мало, то рис не сможет приготовиться. Оптимальным можно считать такое объемное соотношение: 1,2 части воды на 1 часть риса.

Недостаток специй
Приготовить плов без специй — это кулинарное преступление. Плов может быть приготовлен даже без риса, но специи в нём — основной ингредиент, придающий вкус, аромат и остроту.Согласно правилам, специи добавляют в зирвак. Обязательно должны присутствовать зира, паприка, перец, головка чеснока и соль. В продаже есть множество готовых приправ для плова, но, при желании, можно изготовить и свой вариант, например: зира (кумин), перец чили, измельченный барбарис и шафран.

Самый вкусный плов получается с цельными семенами зиры, они дают более насыщенный запах. Высушенные ягоды барбариса обладают естественной кислинкой и весьма богаты витамином С. Шафран придает блюду яркий желтый цвет и пряно-жгучий вкус.

Рецепт приготовления плова:

1. Начнем приготовление плова с зирвака. Так называется часть плова, стоящая из овощей и мяса. Правильно приготовленный зирвак-залог удачного плова.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Когда масло прогреется, выкладывайте в него мясо, порезанное небольшими кусками. Мясо необходимо обжаривать на огне чуть больше среднего на протяжении 15 минут. Обжаривайте, периодически помешивая, до румяной корочки.

2. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Добавьте его к мясу и обжаривайте минуты три на небольшом огне.

3. Подготовьте морковь. Для этого ее надо помыть, очистить и нарезать брусочками. Для плова морковь именно нарезают, а не трут на терку. Добавьте нарезанную морковь к мясу с луком. Обжаривайте зирвак приблизительно 10 минут, периодически помешивая. В конце посолите, добавьте кумин и кориандр.

4. Теперь обжаренную смесь из мяса и овощей надо залить горячей водой. Лейте столько воды, чтобы она покрывала зирвак сантиметра на два. Добавьте барбарис и перец. Закройте содержимое сковороды крышкой и тушите не менее часа на слабом огне. Незадолго до готовности досолите еще зирвак до такой степени, чтобы он был немного пересолен. Зирвак будет готов, когда вода практически вся выкипит. Главное, не упустите момент, чтобы ничего не пригорело.

5. Рис для плова необходимо промыть в прохладной воде несколько раз. Затем откиньте зерна на полотенце и немного подсушите.

6. Сделайте огонь посильнее, удалите с головки чеснока верхнюю шелуху и положите целиком в сковороду. Аккуратно выложите на зирвак рис и распределите равномерно по слою мяса. Перемешивать при этом не надо. Теперь надо залить будущий плов кипятком. Делайте это потихоньку, тонкой струйкой. Вода должна покрыть рис на два пальца. Как только вода закипит, закрывайте крышкой, убавляйте огонь до минимума и оставляйте тушиться до готовности риса. Вода должна полностью выкипеть.

7. Когда вода выкипит, попробуйте рис. Если он не готов, то можно долить немного кипятка и оставить еще на некоторое время.

8. Как только рис приготовится, плотно закройте крышку, накройте сковороду плотным полотенцем и оставьте плов пропариться еще полчаса-час.

Чудесный плов готов! Сногсшибательный аромат не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!

Ошибка четвертая: где зирвак?

Многие хозяйки даже не знают, что такое зирвак. Но именно от него зависит вкус и качество плова. Просто так обжаривать кусочки мяса с морковкой и луком не годится. Зирвак представляет собой обжаренные. А затем тушеные овощи с мясом в бульоне. Все это тушится практически до готовности со специями, только потом к ним вводится рис.

Как правильно готовить зирвак:

  1. Раскалить жир. Или же вытопить его из сала убрать шкварки, добавить растительное масло.
  2. Засыпать лук, обжарить до золотистого цвета.
  3. Ввести мясо, продолжаем готовить на сильном огне.
  4. Еще через несколько минут добавить морковку, с ней готовить минутку.
  5. Засыпать специи, влить воду.
  6. Накрыть, потушить до абсолютной готовности мяса.

ЗИРАК: число взаимодействия с миром «5»

Человек, находящийся под влиянием вибраций пятерки, остается неуловимым и непонятным даже для тех, кто находится рядом с ним в течение долгого времени. Едва ли не всеми его поступками движет стремление к независимости и свободе; удержать «пятерочника» можно одним-единственным способом – отпустить его на все четыре стороны: в этом случае есть шанс, что он все-таки когда-нибудь вернется. Обаятельные, легко завоевывающие симпатии, милые и дружелюбные люди пятерки редко привязываются к кому-то всерьез; эмоциональная зависимость для них также тяжела, как любая другая. В числе приоритетов «пятерочников» — возможность ездить по миру, видеть разные страны, и не быть ограниченным ни в сроках путешествия, ни в его стоимости. Рассказы таких путешественников о пережитом необыкновенно ярки и красочны, но лишены преувеличений и весьма полезны; именно поэтому «пятерочники» частенько зарабатывают на жизнь, делясь собственным опытом.

Они отличные писатели и журналисты, умеют передать оттенки настроения с помощью слов и составить удачное описание, а потому часто востребованы не только в прессе, но и на радио. Кругозор «пятерочников» очень широк, но в сферу их интересов редко попадают супружеские и семейные отношения – тут люди пятерки не могут считаться ни экспертами, ни мало-мальски достойными уважения специалистами. Любая проблема в личной жизни может стать для них непреодолимым препятствием; способности понимать другого человека, уважать его интересы и желания многим «пятерочникам» не хватает.

Люди пятерки отлично умеют избегать проблем, но не любят решать их, обычно предоставляя другим справляться с житейскими трудностями. Вся жизнь «пятерочника» — большое путешествие в поисках нового и столь же продолжительное бегство от сложностей, однообразия, рутины, обязанностей и ответственности. Человек пятерки способен на глубокие душевные привязанности, но они редко приносят ему счастье, иногда становясь обузой и мешая в достижении цели. «Пятерочник» только выиграет, если научится отделять главное от второстепенного и поймет, от чего лучше отказаться, чтобы не обременять себя.

На протяжении всей своей жизни «пятерочники» усваивают уроки терпимости, понимания и настойчивости. Чем быстрее они становятся отличниками в этих непростых дисциплинах, тем лучше. Если же извлекать уроки из происходящего не удается, такой человек становится несдержанным, гневливым и не способным сдерживать свои эмоции и вести конструктивный диалог.

Какое масло использовать для плова

Если вы хотите приготовить плов в 100% соответствии с узбекскими канонами, используйте рафинированное хлопковое масло. Для начала лучше сделать небольшое количество какого-нибудь другого блюда с рисом, чтобы убедить, что хлопковый жир не вызовет неприятных ощущений.

Популярность хлопкового масла обусловлена его дешевизной и распространенностью в регионах страны. Но с начала 2000-х годов производство сократилось, и узбеки перестали повсеместно использовать хлопковую добавку.
При покупке хлопкового продукта нужно помнить, что для получения масла его подвергают многоступенчатой обработке с использованием химикатов. В гораздо большем количестве, чем при рафинировании подсолнечного масла. Для устранения терпкого привкуса хлопковую жидкость обязательно прокаливают перед использованием, а это добавляет ему плохих канцерогенных свойств.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации