Андрей Смирнов
Время чтения: ~20 мин.
Просмотров: 1

Кулеш с мясом

Приготовление

  1. Возьмите кастрюлю и отправьте ее на плиту. Налейте в нее четыре стакана воды, а затем добавьте два лавровых листочка.

  2. Пока вода закипает, очистите картошку, помойте и обсушите ее. Затем нарежьте картофель некрупными кубиками. После этого почистите, помойте и обсушите корень сельдерея. Осталось его измельчить. Как только вода закипит, в кастрюлю можно отправить порезанные овощи. Накройте посудину крышкой и варите компоненты, пока картофель не станет мягким.

  3. В это время очистите морковь, помойте и обсушите. Затем натрите ее на мелкой терке. Отправьте сковороду на плиту, добавьте немного оливкового масла. После этого выложите морковь в сковороду и обжаривайте ее до образования золотистого оттенка. В морковь добавьте черный молотый перец и асафетиду.

  4. Теперь можно приступать к подготовке крупы. Возьмите пшено и тщательно промойте его — не менее шести-семи раз. В результате вода должна быть чистой. А затем промытое пшено залейте кипятком. Выдержите одну минуту и слейте воду. Эта простая процедура исключит горечь каши.

  5. По готовности картофеля и сельдерея в кастрюлю можно отправлять пшено. Установите медленный огонь и продолжите готовку под закрытой крышкой. Но время от времени массу нужно помешивать, это позволит исключить подгорание и преждевременное разваривание каши.

  6. В это время возьмите столовую ложку мисо-пасты. Ее нужно развести одним стаканом кипятка. Тщательно вымешивайте смесь, чтобы исключить образование комочков.

  7. Когда каша сварится, в нее нужно добавить морковную зажарку, в которой уже есть все необходимые специи.

  8. Спустя две-три минуты отправьте в кастрюлю разбавленную мисо-пасту. Тщательно перемешайте будущий кулеш. На этом этапе можно допустить разваривание каши и овощей. В этом случае продукты впитают в себя специи и мисо-пасту, а значит, готовое блюдо будет намного вкуснее. Не забудьте попробовать кулеш на соль (мисо-паста соленая сама по себе, поэтому, возможно, солить не придется) и при необходимости добавьте соли.

  9. Осталось слегка потолочь кулеш, не снимая с огня. Действуйте аккуратно. Кулеш должен стать однородным, но все же фактура должна остаться. После этого можно выключить кулеш, дать ему немного настояться.

  10. Можно разлить по тарелкам и подавать на стол. Вот и весь рецепт, как сварить дома постный кулеш. Получается очень вкусно и аппетитно, наверняка кушанье впечатлит домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Рецепт «Кулеш с грибами»:

Отвариваем в подсоленной воде грибы, воду не выливаем. Грибы вынимаем из отвара.
Если у вас нет желания варить грибы, вы можете воспользоваться консервированными, вареными шампиньонами, но не маринованными.

Лук и морковь нарезаем кубиками, жарим в казане или глубокой, с толстыми стенками, сковороде на растительном масле.

К пассеровке добавляем грибы, наливаем грибной отвар и воду при необходимости — на стакан крупы идет 5 стаканов жидкости.
Я вначале добавила 2 ст. воды, а потом 3 ст., когда закладывала картофель.

К грибам добавляем рис,

мускатный орех, можно и другие приправы для риса, хорошо перемешиваем и 5 мин. тушим.

Затем я заполнила рисовой массой 1/3 часть керамической посуды, т. к. каша при варке будет увеличиваться. Эта посуда у меня около 2 литров.

Прикрыла не плотно крышкой и поставила в духовку при 200°C до закипания.

Через 30 минут уменьшаем температуру до 170*C, добавляем картофель, нарезанный кубиками, рубленый чеснок, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем, если недостаточно жидкости, то добавляем.

Готовим до готовности картофеля ~ 1 час, не забывая иногда перемешивать.
Даём настояться кулешу при минимальной температуре.

И подаем Кулеш, посыпав зеленью к столу.
Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Кулеш — это блюдо запорожских казаков. Они варили кулеш на Запорожской Сечи, а также во время походов. Но в те времена не было картофеля. Во время Второй мировой войны мой дедушка партизанил в белорусских лесах. Главной повседневной едой был кулеш, чаще постный, но когда с салом — это был праздник. И, конечно-же, с картофелем.

Прошло много лет, но у нас в семье сохранилась традиция: 9 мая в день Победы у нас на обед варили и варим кулеш по дедушкиному рецепту. Иногда с грибами, иногда с рыбой. Сегодня я расскажу, как варил кулеш мой дедушка. Единственное, что я изменила, это добавила лавровый лист и душистый перец. Это вкусно, очень вкусно, советую приготовить!

Для приготовления партизанского кулеша подготовьте продукты по списку.

Пшено заранее промываем водой комнатной температуры, а затем на полчаса заливаем крутым кипятком, чтобы удалить горечь.

Картофель чистим, моем и крупно нарезаем. Отправляем вариться в холодную воду. К картофелю вводим пшено, варим вместе.

Морковь нарезаем кольцами или полукольцами, отправляем в кулеш.

Петрушку крестообразно надрезаем и отправляем в кулеш.

Лук мелко нарезаем. Отправляем вариться в кулеш.

Перец нарезаем колечками. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Сало нарезаем очень маленькими кубиками.

Сало может быть свежим, копчёным или солёным. Жарим его на маленьком огне.

Зелень мелко рубим.

Когда продукты в кулеше станут мягкими, добавим жареное сало, зелень, чеснок душистый перец, жгучий перец, лавровый лист. Солим. Даём закипеть, убавляем огонь и на самом маленьком огне томим ещё 20 минут.

Партизанский кулеш готов! Он получился вкусным и наваристым!

Приятного аппетита!

Рецепт 2

Кулеш – старинное походное кушанье, пришедшее из Запорожья. Впоследствии блюдо распространилось среди крестьян, а в военные времена широко распространилось среди партизан. Конечно, в ходу был постный вариант. Праздничный же рецепт включал в себя пшено, картофель и сало. Варили кулеш в виде похлебки или каши.

Ингредиенты

  • пшено – 120 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сало – 200 г;
  • зелень – 30 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 2 л;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Пшено хорошо промываем до прозрачной воды. Затем заливаем крутым кипятком и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Спустя время высыпаем крупу в кастрюлю.

Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим 10 минут.

В это время в сковороду наливаем растительное масло, добавляем порезанный репчатый лук.

Жарим лучок до прозрачности, выкладываем к нему кусочки сала. Хорошо, если оно будет с прожилками мяса. Кусочки могут быть средними или мелкими.

Жарим сало с луком на среднем огне до золотистости компонентов.

Когда пшено увеличится в объеме, огонь уменьшаем до минимума.

Добавляем порезанный кусочками картофель.

Варим 20 минут после закипания воды до мягкости картофеля. В зависимости от того, какой сорт картошки взять время может быть увеличено или уменьшено.

Добавляем сало с луком и жиром.

Кушанье солим, приправляем специями.

Свежую или замороженную зелень выкладываем в кастрюлю с кулешом. Перемешиваем. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем настаиваться 10 минут.

Готовый кулеш подаем в порционных тарелках.

С черным хлебом будет очень вкусно. Наваристое сытное блюдо перенесет дегустаторов на природу, где веет свежий ветер и радостно щебечут птицы. С наступлением шашлычного сезона вполне можно приготовить такое кушанье на природе, как это было принято несколько веков назад.

Понравился рецепт? Подписывайтесь и ставьте лайки (палец вверх).

Заранее благодарна,

Надежда Ивановна

Кулеш из булгура в мультиварке

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из круп и бобовых в мультиварке Блюда из круп в мультиварке

Кулеш — блюдо, получившее распространение от казаков. Его готовили в полевых условиях, он заменял и первое и второе. Обязательными компонентами классического кулеша являются пшённая крупа и сало. Остальное — что найдётся. Уж очень много времени прошло и кулеш видоизменялся, и полюбился многим народам. Ну какие майские праздники без кулеша и шашлычков! К сожалению в этом году попасть на природу не выйдет ( муж работает ). Вот и решила я приготовить кулеш дома в казане мультиварки и поэкспериментировать с составляющими. Получилось очень вкусно! Если у Вас тоже не выйдет с природой или погодой попробуйте мой кулеш.

Кулеш — рецепт приготовления в домашних условиях

Для кулеша выбирают сало с мясными прослойками, посол может быть как сухой, так и рассольный. Простое однородное сало при обжаривании быстро превращается в хрустящие «шкварки», а с мясной прослойкой, побывав на сковородке, становится очень аппетитным.

В закипевшую воду бросают лавровые листы, душистый горошек и картофельные кубики. Бросая соль, учитывают и соленость выбранного кусочка сала. Лучше добавить еще немного соли на финальной стадии, чем подать к столу пересоленный кулеш. Кастрюлю накрывают крышкой, кипятят 5-7 минут.

Современную крупу уже не нужно перебирать, в ней не встречаются неочищенные зерна или инородные примеси. Пшено промывают 3-4 раза в холодной воде, затем кладут в кастрюлю, крышку снимают.

По рецепту нужно дождаться появления пены, а затем тщательно поймать и убрать все пенные хлопья. Далее по рецепту приготовления, кулеш в домашних условиях варится на медленном огне в течение 15 минут, крышкой кастрюлю больше не накрывают. За это время нужно успеть обжарить все остальные ингредиенты.

Шампиньоны нарезают тонкими ломтиками, обжаривают на подсолнечном масле, солят. Половинку яркого болгарского перца нарезают мелкими кубиками.

Грибы и перец кладут в кастрюлю, похлебку продолжают варить в течение 10 минут. Пшено полностью разваривается, суп постепенно становится густым.

Сало нарезают кубиками, кладут на разогретую сковороду, добавляют 1 столовую ложку подсолнечного масла, обжаривают со всех сторон, не допуская полного вытапливания жира. Сало выкладывают на тарелку, а в оставшемся на сковородке горячем жире обжаривают порезанный мелко лук.

Сало, лук и порубленный свежий укроп кладут в кулеш, суп кипятят еще 1-2 минуты. Огонь выключают, суп настаивается 5-10 минут.

Густой кулеш разливают по тарелкам, равномерно распределяя кусочки мяса-сала.

Пшенный кулеш в домашних условиях, можно хранить в холодильнике 2-3 дня, разогревая его каждый раз перед подачей. Холодный кулеш — это нонсенс, только в горячем супе раскрывается настоящий вкус казацкого блюда.

Кулеш можно подавать с белым хлебом, но «аутентичность» предполагает наличие «паляныци», испеченной из кисловатого ржаного теста.
Пшенный кулеш привык единолично «царствовать» на столе. Все просят добавки, забывая о десертах и разносолах. По этому рецепту приготовления, можно приготовить кулеш в домашних условиях, исключая отсутствующие у вас ингредиенты. Например, можно обойтись без картофеля или без грибов. Блюдо не утратит своего очарования.

Если вы готовите кулеш из «чистого» сала, в котором нет даже намека на присутствие мясных прослоек, то зажаривать кусочки нужно до легкого хруста. В этом случае следует увеличить количество лука, добавить немного черного молотого перца. Шкурку с сала обязательно срезают, не позволяя ей попасть в суп.

Можно отступить от казацких рецептов приготовления кулеша, вовсе отказавшись от сала. Вместо него иногда берут копченую грудинку или тонкие копченые охотничьи колбаски. Получится необычный ароматный кулеш. Нужно помнить, что основной признак кулеша — густота блюда, но этот казацкий суп нельзя варить слишком долго, превращая его в некое бесформенное пюре. Если кулеш готовят на костре, то сначала в котелок бросают сало и лук. Когда сало растопится, а лук зажарится, высыпают пшено и наливают воду.

Приятного аппетита!

Рецепт «Кулеш «Настоящий»»:

Для начала подготовим пшено. Я взяла Пшено Золотое от «Мистраль». Отмеряем 1,5 стакана (мой стакан 250мл).

По рецепту моей бабушки пшено необходимо «перебрать». Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Но с пшеном от «Мистраль» это делать не нужно.

Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда.

Свинину режем кусочками не очень мелко.

В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем.

Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой.

Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду.

Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками.

Вначале на сковороде выжариваем сало.

Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.

Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить.

На картофель выкладываю пшено, а сверху — «зажарку» из сала с луком.

Ставим казан в духовку при 200˚C на 30 минут.
Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных!
Мы любим очень густой кулеш. И сегодня он получился именно таким! Так всегда моя бабушка готовила. Но можно добавить больше воды, чтобы получился густой суп. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепт «Кулеш»:

Про кулеш В.Похлебкин писал: «Менее распространенным, чем борщ, национальным украинским блюдом является кулеш — полупервое-полувторое».
Пропорции и способ приготовления я указываю свои.
В кипящую воду засыпала промытое пшено, варила до полуготовности.
Фото вышли темные, пар мешал.

Тем временем нарезала картофель кубиками и добавила к полуготовому пшену. Варим до готовности.
Если воды оказалось мало, добавляте горячую воду. Кулеш должен быть гуще супа, но чуть реже, чем каша.

Нарезала лук

Изюминки кулеша — шкварки! Вот такое мясо я взяла для их приготовления.
Сало с мясом тут не помешает!

Мясо помыла, обязательно обсушить!
Нарезала на кусочки

Сковороду ставим на небольшой огонь, кладем мясо с салом и топим для получения жира и выжаренных кусочков мяса, в конце подсолить.
Добавляем нарезанный лук, жарим до готовности.

К готовому пшену с картофелем добавила шкварки, перемешала, досолила, поперчила.

Зелень подавала к готовому блюду.
Мне не давали спокойно спать «хлебные тарелочки» от Svet32lana (рецепт 27539). Поэтому, воспользовавшись рецептом ее чудесных тарелочек, я испекла их для подачи кулеша.
Гости были в восторге!

Угощайтесь на здоровье! Приятного аппетита!

Рецепт «Астраханский кулеш»:

Пшено хорошо промыть. Вскипятить воду, посолить, добавить пшено. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить 10 минут.

В это время готовим картофель и лук. Фотку выкладываю, чтобы видно было размер овощей.

Картофель режем кубиками.

Лук режем мелко.

Добавляем картофель с луком к пшену. К ним же отправляем лавровый лист. Варим еще 10 минут.

В это время режем сосиску колечками, курицу — кусочками. В оригинале курицу надо резать на маленькие кусочки. Я так готовила, мне не понравилась, она (курица) как то теряется в недрах пшена 🙂 Поэтому в этот раз я порезала куру крупно, и осталась очень довольна 🙂

На растительном масле обжариваем курицу минут 6. Затем отправляем на сковородку сосиску и жарим еще минуты 3. Наша задача, чтобы курица и сосиска приобрели золотистую корочку. Если ее не будет, готовое блюдо будет выглядеть очень грустно 🙂

Смешиваем кашу с зажаркой. Перчим, досаливаем по вкусу и томим на тихом огне еще минут 10.

Раскладываем на тарелочки, добавляем сливочное маслице,зелень и наслаждаемся 🙂
Ооочень вкусно!

Рецепт «А-ля Кулеш»:

Всё довольно просто. В антипригарную кастрюлю налить воду, поставить на огонь, дать закипеть. Тем временем промыть пшено.

В кипящую воду всыпаем пшено, ждем пока закипит. Когда каша закипела, снимаем пену. Здесь есть один важный момент — кулеш не нужно накрывать крышкой и варить на медленном огне. Он должен хорошо кипеть, поэтому пусть вас не смущает количество воды. Лишняя — выкипит.

Когда вода почти выкипит ( это происходит довольно быстро), добавляем тушенку (у меня куриная, собственного приготовления). Хорошо перемешиваем.

Яйца взбиваем в стакан (тарелку), слегка взбиваем вилкой, режем петрушку.

Тонкой струйкой, помешивая, вливаем яйца в кулеш. Очень тщательно перемешиваем.

Добавляем петрушку, соль, перец по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой, даем постоять минут 5.

Вуаля.. Можно кушать. Приятного!
P.S. Если тушенка не очень жирная, можно добавить в кашу 50 грамм сливочного масла. Также, по желанию в кулеш можно добавить зажарку из бекона или сала.
P.P.S. Из данного количества ингредиентов получается довольного много кулеша. Для пробы можете уменьшить количество ингредиентов в двое.

Кулеш с сыром

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Суп, безусловно, не самый популярный, но может выручить в кризисные моменты как «суп из топора», потому что горстка крупы, луковица и картофель найдутся в каждом доме. Моя бабушка его часто варила, а я забыла на долгие годы. Но как-то раз на даче вдруг опустел холодильник, ни мяса, ни рыбы, ни колбасы. В холодной пустоте болтался только какой-то невостребованный плавленый сырок. И я вспомнила старый рецепт. С тех пор кулеш у нас снова в обойме. Только я внесла в народный рецепт (вода — пшено — жареный на сале лук) два изменения: 1). вместо сала беру нарезку свинокопченостей типа грудинки, бекона, шинки и 2). добавляю сыр (люблю!). Поскольку сырные супы разогревать не рекомендуется, готовлю на один обед.

Вода Пшено Лук репчатый Картофель Сыр плавленый Грудинка

Ингредиенты для «Кулеш «хвостатый» антикризисный»:

  • Субпродукты

    (xвосты свиные)

    4 шт

  • Пшено


    300 г

  • Лук репчатый

    (крупная)

    1 шт

  • Морковь

    (средняя)

    1 шт

  • Картофель

    (средняя)

    2 шт

  • Зелень

    (петрушка/укроп)

    1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

8278.2 ккал

белки

604.6 г

жиры

529.3 г

углеводы

275.5 г

100 г блюда
ккал173.9 ккалбелки12.7 гжиры11.1 гуглеводы5.8 г

Рецепт «Кулеш «хвостатый» антикризисный»:

Опаливаем и чистим хвосты, если они с рынка. Если вам повезло купить их в супермаркете, то они уже чистые.
Режем по суставам на кусочки.
Иногда попадается в продаже та часть хвоста, что еще не вышла наружу — это вообще кайф!

Обжариваем сначала самые жирные кусочки, а потом добавляем к ним все

Вообще, идеально все это делать в казанке, но у меня его нет, зато есть чугунок! Заливаем хвосты 3,5-4 мерами воды (у меня это 300-граммовая кружка), ждем закипания, снимаем шум (если есть), уменьшаем газ до слабого кипения и бросаем горсть сухих корешков (если есть, у меня в наличии были пастернак и сельдерей).
На середине варки мяса солим (а вообще, кто как предпочитает).

Тем временем на добытом из хвостов жирке обжариваем лук и морковку. Если жирка мало, смело добавляем любимый 🙂

А далее делаем финт ушами: считаем время обратно от предполагаемой готовности мяса (мясо-то может быть любое, и вообще может не быть) — за 30-40 минут добавляем нарезанный мелким кубиком картофель

За 20-15 минут до конца варки бросаем промытое до чистой воды пшено — 1 меру

За 5 минут до конца бросаем поджарку, а за 3-2 минуты — зелень, перемешиваем и пробуем, досаливаем, если надо.

Еще немного ждем и снимаем посуду с огня.
Дальше положено оставить чугунок в печке, но у меня русской печки нет, зато есть кухонное полотенце, в которое я завернул чугунок и оставил доспевать.
Теперь осталось совсем ничего: дождаться возвращения домашних, узнать, что они «так и знали, что на весь подъезд пахнет из нашей квартиры», размотать полотенце, разложить еще горячее кушанье по тарелкам. Не забыть и кота — дать ему попробовать то, что разбудило его посреди сладкого сна.
И сесть всем перед телевизором, переживать за Саньку Рыбака (ну, кто бы сомневался, что он победит!)

Традиционный рецепт

Сейчас мы приведем пошаговый рецепт с фото этого простого и сытного блюда. Особенно такой вариант подачи материала будет полезен начинающим кулинарам, которые на данный момент совершают только первые шаги в этой интересной и увлекательной области.

Рассматриваемый нами рецепт позволит нам четко уяснить для себя, каким образом готовить кулеш с салом. Такой способ поможет вам за короткое время запастись вкусным и сытным обедом для всей своей семьи.

Ингредиенты

  • ½ стакана пшена;
  • 100-200 граммов свиного шпика (в зависимости от желаемой жирности супа);
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная картофелина;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • зелень по вкусу, сухая или свежая (подойдут укроп, петрушка, но не что-то экзотическое).

1. Шпик порезать маленькими кубиками.

2. Выложить сало на сковороду. Обжарить в течение нескольких минут. Затем перенести со сковороды на тарелку.

3. Лук мелко нашинковать.

4. Выложить лук на сковороду в свиной жир и хорошо прожарить так, как описано тут.

5. Пшено отварить так, как указано здесь. Конечно, можно пшено заранее не варить. Но поскольку правильная варка пшена требует его многократного промывания кипятком, проще сварить пшено заранее на гарнир и на суп.

6. Картофель порезать кубиками.

7. В кастрюле вскипятить 1.5-2.0 литра воды и выложить в нее картофель.

Если вы использует сухое пшено, то сначала надо положить в кипяток его и варить почти до готовности (около 20 минут).

Если же пшено уже готово, то сначала надо отварить картофель, а когда он будет готов, добавить к нему пшено, жареный лук, сало и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Дать вновь закипеть и снять суп с огня.

Все. Традиционный кулеш с пшеном на сале готов.

Теперь мы знаем, как сварить кулеш из традиционного в данном случае вида крупы с салом. Однако, как мы помним, это далеко не единственный вариант приготовления рассматриваемого нами блюда.

Возможно, что вы слышали о рассматриваемом нами блюде как не о супе, а о каше. Однако, здесь может возникнуть некая путаница: все-таки речь идет не о каше, а именно о супе, обладающим определенной густотой.

Именно благодаря подобной густой консистенции блюдо может быть сравнимо с кашей. Однако, в некоторых случаях вы можете действительно столкнуться с рецептами, предлагающими под таким названием приготовить кашу.

Например, рисовый молочный вариант по способу приготовления мало чем отличается от обыкновенной аналогичной каши. В целях максимального удобства ее рекомендуется готовить в мультиварке.

Не забудьте совершить все подготовительные действия. Прежде всего, тщательно промойте заготовленный рис.

После помещения основного ингредиента в чашу мультиварки не забудьте добавить туда соли по вкусу, залейте нужное количество молока. Затем включите кухонное оборудование в режим «Тушение», а затем подождите около одного часа, пока блюдо не достигнет своей готовности.

Такого количества компонентов вам будет достаточно для приготовления двух порций этого питательного и полезного блюда. Однако, можно увеличить количество порций, пропорционально увеличив количество заготовленных ингредиентов.

Такую пищу вполне можно употреблять для диетического питания, не боясь испортить свою фигуру. Подходит она и для питания детей.

Рецепт «Кулеш-тыквянник»:

Имея немного продуктов, можно сытно накормить семью. Главными здесь будут тыква и пшено.

Пшено промыть до прозрачности последней воды. Продукция от ТМ Мистраль высокого качества, поэтому пшено ЗОЛОТОЕ достаточно промыть в одной — двух водах.

В кипящий бульон выложить пшено.

Сюда же добавить тыкву, порезанную средним кубиком.

Почистить и порезать лук и морковь, перец и бекон.

На растительном масле обжарить лук, затем морковь, следом перец и нарезанный полосками бекон. Протушить пару минут. Выложить в кастрюлю. Варить до готовности тыквы, буквально 5 минут. Довести солью по вкусу.

Нарубить вымытую зелень и крупный зубчик чеснока, выложить в кулеш, дать закипеть и убрать с огня.

Кулеш готов.

Горяченького, со свежим хлебом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Рецепт «Кулеш «Полевой»»:

Итак, из продуктов берем: растительное масло, мясо (рёбрышки свиные), морковь, репчатый лук, предварительно замоченный на ночь горох, лавровый лист, пшено, соль, молотый перец, сало свиное, чеснок, побольше петрушки и зеленого лука.

Разводим костер и, пока он разгорается, режем крупными брусочками морковь.

Затем режем крупными кубиками лук.

Добавляем в котелок растительное масло и рубленые свиные рёбрышки.

Обжариваем их до румяной корочки, прибавляем лук и морковь, обжариваем все в течение 5 минут.

Засыпаем горох.

Заливаем его водой, ждем когда закипит.

Как вода закипит, кидаем лавровый лист и солим по вкусу, прикрываем крышкой.

И идем вскапывать огород, пока горох варится.

Через час 1ч 20 мин горох разварился полностью, не осталось ни крупинки. Теперь бросаем заниматься огородом и — к костру. Добавляем в котелок подготовленное пшено и молотый перец. Варим до готовности пшена.

А пока пшено варится, быстро делаем заправку. Мелко рубим чесночок,

Режем сало ломтиками.

Измельчаем зелень.

Сало обжариваем на сковороде до состояния румяных шкварок.

Вот они шкварочки, жаль сало с прослойкой не удалось достать…

Всыпаем в шкварки чеснок и зелень,

Быстренько перемешиваем и добавляем в котелок.

Ещё раз перемешиваем, ждем 3 минуты и кулеш готов!

Такой горячий, наваристый и пахнет костерком, едим с черным хлебушком. На здоровье!

P.S. А это моя дочурка пробу снимает.

Кулеш солдатский

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Война, фронт и… кулинария? Предметы, казалось бы, трудно совместимые. Каждому – своё: одному в окопе – размоченный в ручье сухарь, другому в кабинете – специально привозимый из столицы на самолёте деликатес…

Когда говорят пушки, музам вроде бы положено молчать. В том числе и Кулине – покровительнице поваров. Но, как говорит русский народ, как полопаешь, так и потопаешь. Иными словами, война войной, а обед – по расписанию. А сегодня, когда интерес к кулинарной стороне нашей жизни резко вырос, уже почти и некому рассказать о том, что русский солдат, как и двести лет назад, мог сварить кашу хоть из топора, а его гастрономическая смекалка была под стать умению бить супостата. Это один из самых широко применяемых рецептов во время войны. Кулеш — это густой суп или не очень густая, но очень сытная каша.

Способы приготовления

Каким образом лучше всего подойти к приготовлению подобного блюда? Стоит ли для этого использовать кухонное оборудование?

Как готовить кулеш из традиционного в таких случаях вида крупы, и с его молочным вариантом мы уже немного разобрались. В первом случае мы не использовали никакого кухонного оборудования, кроме обыкновенной кастрюли. Во втором варианте нам пришлось прибегнуть к помощи мультиварки.

Кстати, мультиварка пользуется огромной популярностью при приготовлении подобных блюд. Существует множество рецептов, ориентированных именно на использование данного кухонного оборудования.

Начинающие хозяйки иногда задаются вопросом, существует ли разница между различными брендами кухонного оборудования, и какой из них предпочесть, покупая надежную бытовую технику. Многие отдают предпочтение исключительно проверенным вариантам, таким как мультиварка Редмонд, в которой можно приготовить отличный кулеш.

На самом деле, кухонное оборудование только помогает вам облегчить работу по приготовлению пищи. Многое зависит от выбранных вами ингредиентов, соблюдения всех существующих рекомендаций, а также ваших кулинарных способностей, умений и навыков.

Однако, если вы являетесь новичком в сфере кулинарии, вам не нужно заранее слишком сильно пугаться и отказываться от возможности приготовить новое блюдо. Тем более, что в арсенале современной хозяйки существует по-настоящему огромный запас помощников.

Помимо традиционных инструментов, таких как кулинарные книги, вы можете воспользоваться и более современными средствами пополнить пробелы в своих знаниях. Например, вы можете при желании осуществить просмотр специального видео на тему, как приготовить кулеш.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации