Андрей Смирнов
Время чтения: ~24 мин.
Просмотров: 1

Картошка с салом — 74 домашних вкусных рецепта приготовления

Содержание

В Рязани – грибы с глазами?

Грибная составляющая сделает нашу картошечку еще вкуснее, хотя, кажется, вкуснее уже и некуда.

Нужно подготовить:

  • шампиньоны (свежие или замороженные) – 300 гр.;
  • картофельные клубни – 1 кг;
  • соленый шпик – 150 гр.;
  • лук – 2 средних головки.
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Приготовление займет не более получаса.

Жареный картофель — это пирог швейцарского происхождения, отлично подходящий для колбасы, ребер, вурстеля и яичницы. Это одно из самых популярных блюд швейцарской кухни с и в раклетте. Этот пирог родился в немецкой Швейцарии и, точно, в районе Берна, где термин рости указывал на любое жаренное блюдо.

Классическая версия проста с картофелем и приготовленным салом в кастрюле. Рости, однако, также могут быть приправлены добавлением сыра, салями или овощей. Картофель можно также кипятить или использовать в сыром виде. Результат более или менее одинаковый, очевидно, с необработанной подготовкой время сокращается.

Число калорий в 100 граммах – 650.

Действия по приготовлению жареной картошки с грибами и соленым салом пошагово:

  1. Грибы почистить (если нужно – сначала разморозить), порезать пластинками средней толщины;
  2. Картошку также очистить и нарезать ломтиками толщиной по 0,5 см или брусочками сечением 1 см;
  3. Сальце покрошить маленькими кубиками.
  4. Лук освободить от шелухи, крошить средне.
  5. Жир вытопить на горячей сковороде.
  6. Выложить туда картошку, жарить без крышки, постоянно помешивая и переворачивая.
  7. Грибы с луком обжарить отдельно на растительном масле.
  8. Соединить все составляющие.

Подавать с солеными или свежими овощами.

Принесите в стол хороший швейцарский жаркое из картофеля, приправленного кубиками бекона. Сложность Легкий Метод приготовления Способ приготовления жарки Овощи Подготовка 15 минут Готовить 10 минут Общее время 25 минут Доза 4. Очистите картофель и погрузитесь в большое количество холодной воды в течение десяти минут. Таким образом, картофель выпускает крахмал и становится более хрустящим при приготовлении пищи. В конце приготовления положите бекон и лук в пластину, покрытую абсорбирующей бумагой, чтобы она потеряла лишнее масло. Высушите картофель с помощью банки и используйте широкую решетку отверстий, чтобы уменьшить их до тонких полос. Возьмите буйволов руками, закройте кулаком и нажмите, чтобы удалить другую воду и крахмал. Конде картофель с маслом, солью и перцем, добавить капающий бекон и лук и перемешать. Налейте антипригарную кастрюлю маслом и раздайте картофель с внутренним беконом. Используйте вилку для хорошего уровня. Приготовьте валки с обеих сторон, пока картофель не станет золотым. Подавать теплым вместе с колбасой или яичницей. Сожмите лук и оставьте его в сковороде с кубиками бекона и маслом.
. В Бельгии картофель фри — серьезная вещь, почти одна из национальных блюд.

Картошка, запеченная с салом и беконом

Ингредиенты:

Восемь картофелин;

Растительное масло;

80 г бекона;

Сливочное масло;

50 г сала;

Красный молотый перец;

Две ветки тимьяна.

Способ приготовления:

1. Очистите картошку от кожуры и протрите ее салфетками.

2. Нарежьте овощ с помощью специальной овощечистки слайсами.

3. Очищенную луковицу мелко порубите.

4. В микроволновой печи растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему растительное масло, соль, красный молотый перец, лук и специи.

5. Опустите в эту массу нарезанный картофель и тщательно перемешайте.

6. Мажьте маслом форму для запекания и выложите вертикально в ряд картошку.

7. Поставьте картошку запекаться в духовку на один час.

8. Тем временем нарежьте кубиками сало и бекон. Обжарьте их на сковороде.

9. Вытащите через пройденный час картошку из духовки и посыпьте ее сверху обжаренным беконом и салом.

10. На самую верхушку положите веточки тимьяна.

11. Отправьте блюдо еще раз в духовку на полчаса. Готовьте до румяной корочки.

12. Подавайте картошку, запеченную с салом и беконом в горячем виде с черным хлебом и сырным соусом.

Рецепт «Картофельный салат с салом и огурцом»:

Чтобы сократить время приготовления салата, нужно просто сварить картофель и яйцо заранее. Для салата нужно спассеровать лук репчатый в масле, порезанный произвольно, снять его с плиты и сразу же выдавить туда чеснок. Две дольки чеснока для меня оптимально, вы кладите по вкусу, но чеснок положите!

Готовим продукты для салата. Картофель молодой по желанию можно и не чистить. Я очищу. Нарезаем картофель небольшим кубиком и выкладываем на него лук с чесноком и маслом, что осталось в сковороде. Перемешиваем, чтобы картофель пропитался этим луково-чесночным ароматом. Нарезаем сало небольшим кубиком, нарезаем примерно так же малосольный огурец. Кому интересно, то ссылку на моё домашнее сало и малосольные огурцы дам ниже! Я возьму домашнюю грудинку отварную, вы можете взять любое сало: копчёное или солёное. Огурцы возьмите любые: солёные; маринованные; свежие или малосольные. У меня домашние малосольные.

Делаем заправку. От варёного яйца нам понадобится только желток. Разминаем его вилкой и добавляем зернистой горчицы, которую можно заменить на обычную «Столовую». Соединяем и выкладываем сметану. Опять всё тщательно соединяем и заправка готова.

Огурцы и сало выкладываем в салатник и заправляем салат. Перчим по желанию и досаливаем по вкусу. Если у вас солёное сало и солёный огурец, то это учтите. Перемешиваем. Можно подавать сразу, а можно дать немного настояться под крышкой в холодильнике. Салат вкусен и тёплый, и холодный!

Подаём.

Салат подойдёт в качестве закуски, самостоятельного блюда и конечно — как салат!

Если вы хотите получить салат по вкусу как у меня, то кладите все ингредиенты по рецепту. Но в этом салате сало можно взять любое, так же — огурцы. Заправить салат не обязательно заправкой такой, какую я сделала. Вы можете заправить салат просто майонезом.
Ссылка на мой рецепт приготовления грудинки:https://www.povarenok.ru/recipes/show/165746/

Ссылка на мои малосольные огурцы:https://www.povarenok.ru/recipes/show/129562/

Картошка, запеченная с салом, яблоками и капустой в горшочках

Ингредиенты:

480 г квашеной капусты;

Шесть картофелин;

1,5 стакана мясного бульона;

110 г копченого сала с мясом;

Три яблока;

Корень сельдерея и петрушки;

Два лука.

Способ приготовления:

1. Очистите промытый картофель от кожуры и нарежьте его кружочками.

2. Яблоки также очистите от кожуры и удалите у них сердцевину. Нарежьте фрукт на ломтики.

3. Корень сельдерея и петрушку ополосните и порубите.

4. Лук почистите, и нарежьте квадратиками.

5. Мелкими кусочками нарежьте сало.

6. Возьмите горшочки и уложите на дно сало, прожарьте его на среднем огне до прозрачности.

7. Поверх сала выложите картошку, затем яблочки, корень сельдерея. После уложите лук и капусту. Верхушку посыпьте петрушкой.

8. Заполните наполовину горшочки бульоном, закройте их крышечками и отправьте в духовку.

9. Установите 200 градусов и тушите 35 минут.

10. Подавайте блюдо в горшочках вместе с ломтиком хлеба и соусом.

О силе огня и терпении

Секрет пятый — сало помещаем на холодную чугунную сковороду, с довольно толстым днищем. Такая посуда нагревается равномерно. Попытайтесь найти дома, достаточно большую, глубокую сковороду из бабушкиного кулинарного «арсенала». Один из принципов правильного обжаривания картофеля — нельзя заполнять сковороду до краев, ожидая, что картошка ужарится. Перегрузив посуду для приготовления вы сами того не желая, начинаете не жарить, а тушить или парить картофель.

Не формируем процесс, стараясь как модно скорее пожарить сало. Это одна из распространенных ошибок неопытных кулинаров — свиной жир мы не жарим, а именно плавно и терпеливо вытапливаем на среднем огне! Если жар конфорки будет интенсивным, то сало просто «запечется», и все его соки останутся внутри.

Минут через 5-7, все зависит от качества сырья (а, скорее, от возраста свиньи) процесс завершится, и вы заметите, что кусочки сала, превратившись в крошечные шкварки, плавают в прозрачном жире. Если не любите шкварки, то удалите их шумовкой.

Чуть прибавляем огонь, а высыпаем репчатый лук. Как только процесс начался, снова убавляем огонь. Поджариваем его до золотистой корочки. Следим за тем, чтобы лук не обуглился.

Следующая операция — высыпаем в сковороду картофель

И тут, внимание, вновь чуть увеличиваем мощность огня

Как только картофельная соломка согреется, раздастся характерный звук. Тогда мы перемешаем все ингредиенты и чуть убавим мощность конфорки.

Сколько жарить картошку? Точное время определить невозможно, примерно 25-30 минут

Но помните о том, что через каждые пять минут необходимо деликатно, осторожно лопаткой переворачивать содержимое сковородки, следя за тем, чтобы шкворчание было равномерным, и не поднимался дым от подгоревших продуктов

Не забывайте о том, что сало у нас соленое. Поэтому картофель уже немного посолен, но в самом конце мы все же добавим еще немного соли по вкусу.

Вот теперь, когда вы знаете: как пожарить картошку с салом на сковороде, можно изредка, но позволит себе такую простое, но замечательное блюдо. Причем даже тогда, когда за окном метель, и вам не хочется покидать уютный дом, чтобы мчатся за припасами в супермаркет. Ведь все необходимое точно имеется в закромах, даже у самой неопытной хозяйки. Также смотрите простой рецепт жареной свинины с картофелем.

↑ Печеная картошка с салом в фольге

Благодаря приготовлению в фольге, печеная картошка с салом получается очень нежной и сочной. Ведь металлическая бумага не позволит «убежать» ни одной капле сока. Вкуснейшее, буквально тающее во рту блюдо наверняка оценят и члены семьи, и гости, собравшиеся за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • Сало – 100-150 г;
  • Картошка небольшого размера – 12 шт.;
  • Соль, молотый черный перец – по предпочтению.

Приготовление

Собираясь приготовить такое блюдо, помните о том, что чем меньше размер корнеплодов – тем быстрее они станут мягкими. Конечно же, совсем крохотную картошечку использовать не стоит, а вот клубни среднего размера подойдут идеально. Каждый корнеплод тщательно вымойте и обсушите полотенцем. Разрежьте картофелины на две, одинаковые по размеру, половинки.

Сало нарежьте прямоугольниками или квадратами (в зависимости от формы картофеля), толщиной около 1,5-3 мм.

Каждую картофельную половинку поперчите и посолите по вкусу.

На половинку корнеплода поместите 1-2 кусочка сала (в зависимости от размеров). Накройте второй частью картофелины. Поступите так со всеми плодами. Теперь возьмите фольгу, и заверните в нее фаршированную салом картофелину. Проверьте, чтобы в металлической оболочке не осталось прорех.

Повторите процедуру со всем картофелем, который у вас есть.

Выложите свертки с корнеплодами на противень, после чего отправьте его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте картошку с салом в течение 40-50 минут. За это время овощи должны стать мягкими и рассыпчатыми. Готовность картофеля можно проверить с помощью зубочистки.

Печеную картошку с салом подавайте в горячем виде, предварительно удалив с нее фольгу. Идеальным дополнением к такому блюду станут разнообразные соусы.

Совет:

Обычное сало можно заменить копченым продуктом или беконом. А если добавить лук, то блюдо получится еще более сочным и вкусным. Овощ следует очистить и нарезать тоненькими колечками. Затем картофельные половинки посыпаются специями, на одну из них выкладывается бекон или сало, а на вторую – несколько кружочков лука. Далее процедура ничем не отличается от описанной выше.

Жареная картошка с салом на сковороде

  • сало свиное 120-130 г;
  • картофель 600-700 г;
  • соль 2-3 г;
  • лук 80-90 г;
  • чеснок 1-2 дольки.

5. Нарезать лук на дольки, а чеснок на пластинки или кусочки.

Источники

  • https://webpudding.ru/kartoshka-s-salom-v-folge-v-duhovke/
  • https://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/blyuda-iz-kartofelya/kartoshka-zharenaya/61792-kartofel-zharenyy-na-kopchenom-sale-s-lukom-i-chesnokom.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/74367/
  • https://vcusnyatina.ru/blyuda-iz-ovoshhei/garmoshka-kartoshki-s-salom.html
  • https://rutxt.ru/node/15028
  • https://kulinarenok.ru/kartoshka-s-kurdyukom-na-mangale/
  • https://2food.ru/blyuda-iz-kartofelya/zharenaya-kartoshka-s-salom-na-skovorode.html

Картошка, запеченная с салом в фольге

Ингредиенты:

Четыре картофелины;

Два зубчика чеснока;

110 г сала;

Две веточки зеленого лука;

Четыре ложки подсолнечного масла;

Ложка кориандра.

Способ приготовления:

1. Картошку тщательно помойте. Если корнеплод молодой, то чистить не обязательно. Если овощ старый, то лучше убрать кожуру.

2. У сала уберите жесткие края.

3. Зеленый лук ополосните и подсушите.

4. Чеснок очистите от шелухи.

5. Подсушенный картофель нарежьте кусочками по два миллиметра не до конца.

6. Сало нарежьте пластинами.

7. Чеснок нарежьте тоненькими кружочками, а лук небольшими полосками.

8. В каждый надрез картофеля вставьте сало, лук и чеснок.

9. Для каждого картофеля приготовьте двухслойную фольгу.

10. В центр каждой фольги поставьте начиненный картофель.

11. Полейте овощ подсолнечным маслом.

12. Насыпьте на корнеплод соль, кориандр и перец.

13. Заверните картошку плотно фольгой и выложите в форму для запекания.

14. Выпекайте при 200 градусах 40 минут.

15. Подавайте блюдо в фольге с ломтиком хлеба и легким салатом. При желании фольгу уберите.

Ингредиенты для «Картофельный салат с салом и огурцом»:

Для заправки

  • Желток яичный

    (варёный)

    1 шт

  • Горчица

    (зернистая, можно взять «Столовую»)

    1 ч. л.

  • Сметана


    1 ст. л.

Для салата

  • Картофель

    (молодой, небольшой величины в диаметре ~ 5-6 см)

    4 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Масло подсолнечное


    1 ст. л.

  • Сало

    (у меня отварная домашняя грудинка, любое: копчёное или солёное)

    100 г

  • Огурец

    (малосольный или свежий, или солёный, маринованный)

    1 шт

  • Перец кайен

    (по вкусу и желанию любой вами любимый перец)

  • Соль

    (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1643.2 ккал

белки

24.5 г

жиры

124.5 г

углеводы

134.4 г

Порции
ккал547.7 ккалбелки8.2 гжиры41.5 гуглеводы44.8 г
100 г блюда
ккал171.2 ккалбелки2.6 гжиры13 гуглеводы14 г

Рецепт «Картофельный салат с салом и огурцом»:

Чтобы сократить время приготовления салата, нужно просто сварить картофель и яйцо заранее. Для салата нужно спассеровать лук репчатый в масле, порезанный произвольно, снять его с плиты и сразу же выдавить туда чеснок. Две дольки чеснока для меня оптимально, вы кладите по вкусу, но чеснок положите!

Готовим продукты для салата. Картофель молодой по желанию можно и не чистить. Я очищу. Нарезаем картофель небольшим кубиком и выкладываем на него лук с чесноком и маслом, что осталось в сковороде. Перемешиваем, чтобы картофель пропитался этим луково-чесночным ароматом. Нарезаем сало небольшим кубиком, нарезаем примерно так же малосольный огурец. Кому интересно, то ссылку на моё домашнее сало и малосольные огурцы дам ниже! Я возьму домашнюю грудинку отварную, вы можете взять любое сало: копчёное или солёное. Огурцы возьмите любые: солёные; маринованные; свежие или малосольные. У меня домашние малосольные.

Делаем заправку. От варёного яйца нам понадобится только желток. Разминаем его вилкой и добавляем зернистой горчицы, которую можно заменить на обычную «Столовую». Соединяем и выкладываем сметану. Опять всё тщательно соединяем и заправка готова.

Огурцы и сало выкладываем в салатник и заправляем салат. Перчим по желанию и досаливаем по вкусу. Если у вас солёное сало и солёный огурец, то это учтите. Перемешиваем. Можно подавать сразу, а можно дать немного настояться под крышкой в холодильнике. Салат вкусен и тёплый, и холодный!

Подаём.

Салат подойдёт в качестве закуски, самостоятельного блюда и конечно — как салат!

Если вы хотите получить салат по вкусу как у меня, то кладите все ингредиенты по рецепту. Но в этом салате сало можно взять любое, так же — огурцы. Заправить салат не обязательно заправкой такой, какую я сделала. Вы можете заправить салат просто майонезом.
Ссылка на мой рецепт приготовления грудинки:https://www.povarenok.ru/recipes/show/165746/

Ссылка на мои малосольные огурцы:https://www.povarenok.ru/recipes/show/129562/

Ингредиенты для «Картофель по-украински с салом»:

  • Картофель


    1 кг

  • Лук репчатый


    3 шт

  • Сало


    200 г

  • Базилик


    5 ч. л.

  • Паприка сладкая


    3 ч. л.

  • Перец черный


    1 ч. л.

  • Порошок чесночный


    3 ч. л.

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2668.2 ккал

белки

35.5 г

жиры

181.3 г

углеводы

238.4 г

100 г блюда
ккал181.5 ккалбелки2.4 гжиры12.3 гуглеводы16.2 г

Рецепт «Картофель по-украински с салом»:

Для этого рецепта специй не жалейте.

КАК НАДО:
Картошку помыть, почистить.
Нарезаем кругляши или дольки не тоньше 1-1,5 см.

СОЛЁНОЕ сало нарезаем на тонкие небольшие кусочки.
Кладём сало таким образом, чтобы поверх каждого кружочка картофеля оказался один ломтик сала. После этого картофель слегка присолим.
Иногда (НЕЕЕЕЕТ!!! НИЗЯ!!!) сало заменяют майонезом — но это на любителя, не по-пацански!!!

Из специй сначала обильно посыпаем базиликом.
Дальше добавляем черный перец и, конечно же, побольше паприки (сладкой).
Что касается чеснока, можно использовать свежий, но для выпекания лучше все-таки брать сушеный чеснок и, не жалея, посыпать им картофель!!!

Лук нарезаем кольцами или полукольцами и раскладываем по принципу как и сало — на каждую картофелину по кружочку лука. При этом лук не нужно разделять.

Готовится картофель при температуре 200 градусов около 60-70 минут. Время может меняться в зависимости от духовки. Готовый картофель при прокалывании мягкий и нежный, слегка разваливается.

При подаче можно посыпать зеленью.

Подаємо з домашньою ковбасою, квашеною капустою, солоними огірками та помідорами.
Смачного…
Колбаска домашняя, квашеная капустка, солёные огурчики и маринованные помидорки.
Приятного…

Украинский обед

Средняя порция 200 г дает около 250 ккал. Средняя порция 200 г дает от 330 до 550 ккал. Какой способ подготовки выбрать? Все вышеуказанные методы приготовления могут быть частью сбалансированной диеты при условии, что приготовление пищи в соусе или обжаривании происходит менее часто в течение недели, чем приготовление без жира или с небольшим количеством жира.

Проверьте свой липидный баланс. Качество мальков зависит от многих факторов: разнообразия картофеля, его возраста и размера, условий хранения, но также и особенно типа жира, используемого во время первой варки, и количества раз Он был использован. Если мальки самодельные, можно действовать по всем этим параметрам, в отличие от замороженного картофеля. Наша идеальная жареная на вкус хорошая, хорошо выглядит и приготовлена ​​с использованием качественных ингредиентов.

Картошка на сале – не столько типично русское, сколько восточнославянское блюдо. В Украине существует свой собственный рецепт этого кушанья. Вот как он выглядит:

  • 1 кг картофеля;
  • 60 гр. шкварок (мелко покрошенных и выжаренных до предела кусочков сала или жирного мяса);
  • 60 гр. топленого свиного сала;
  • 60 гр. свежего;
  • 2-3 средние головки лука-репки.
  • соль по вкусу.

Готовка занимает полчаса.

Чтобы приготовить картофель-фри, лучше использовать хороший картофель. Чем больше они встречаются, тем слаще они становятся, и чем больше они становятся коричневыми во время приготовления. Что касается их размера, выберите картофель длиной от 5 до 6 см, чтобы избежать слишком мелкого картофеля. При более низкой температуре происходит образование сахара, а риск образования акриламида выше. При более высоких температурах клубни сушат, промывают и быстро прорастают.

  • Предпочитайте молодой картофель.
  • Используйте мучный картофель.
  • Избегайте картофеля, который прорастает или озеленяется.

И знайте, что картофель не калорийен сам по себе!

Сколько калорий в жареной картошке на сале – 750/100 г (вспомним про шкварки и вздохнем…).

Приведенного объема хватает на 4 порции.

Начинаем готовить:

  1. Клубни очистить и покрошить;
  2. То же сделать с луком;
  3. Порезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде свежее сало;
  4. Ломтики картофеля и лук по отдельности пережарить на топленом;
  5. Соединить оба ингредиента, добавив шкварки;
  6. Посолить, перемешать и довести до готовности в духовке при температуре 120ºС (5-10 минут).

Еда столь же вкусная, сколь и калорийная, поэтому усвоить ее способны лишь люди, обладающие здоровой пищеварительной системой.

Это когда утоплено в жире или в соусах, что калорийное всасывание взрывается. Качество жира зависит, в частности, от его жирнокислотного профиля, то есть от содержания насыщенных, ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Если, как правило, рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жиров, рекомендуется выбирать масла «Специальная жарка», которые хорошо выдерживают при высоких температурах.

Выбирайте «свежий» жир. Состояние жира также определяет его качество. При использовании слишком часто, это вредно для здоровья, даже если жир хорошего качества. На самом деле слишком много циклов приготовления пищи приводит к появлению опасных продуктов разложения. Пришло время изменить его, когда жир становится сироповым, темным и начинает пениться. И не вопрос добавления масла в фритюрницу! Всегда заменяйте все.

Жарим-парим в мультиварке…

Эта чудо-кастрюля давно стала незаменимой помощницей на кухне для всех хозяек. С ее помощью можно приготовить практически все, в том числе и нашу картошечку. Нужно лишь взять:

  • 1 кг картофельных клубней;
  • 150-200 граммов соленого шпика;
  • 1 шт. репч. лука;
  • 3-4 средних зубца чеснока;
  • раст. масло – 1 ложка;
  • специи, соль.

Время готовки: 25 мин.

Калорийность на 100 граммов – около 630 ккал.

Пошаговое приготовление картошки на сале в мультиварке:

  1. Клубни, лук, чеснок почистить;
  2. Картофель порезать ломтиками, лук, чеснок, шпик – покрошить;
  3. Шпик положить в чашу мультиварки и готовить в режиме жарки, пока кусочки не приобретут хрусткость;
  4. Выловить их из жира и уложить в отдельную тарелку;
  5. К вытопившемуся жиру добавить масло и уложить в него кусочки картошки;
  6. На них кладутся полукольца лука, добавляется соль и перец.

Обжарив до золотистого цвета, выкладываем кушанье на тарелку, посыпав его хрустящей поджаркой, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, и рубленой петрушкой.

  • если в состав блюда входит соленый шпик, то солить его нужно аккуратно – иначе есть риск «переборщить»;
  • ломтики картофеля перед жаркой нужно промыть в холодной воде и обсушить – это поможет им не слипаться во время приготовления;
  • шкурку на сале лучше срезать: зажарившись, она станет твердой, и разжевать ее будет достаточно трудно.

И, главное, не нужно бояться — побаловать своих домашних такой вкуснятиной сможет даже не слишком опытная хозяйка. Что касается диеты, сделайте это блюдо праздничным, воскресным, – и тогда оно вряд ли нанесет серьезный вред вашей фигуре.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить жареный картофель на сале? Однако, чтобы приготовить его вкусным и аппетитным, нужно знать некоторые секреты.

Информация

Картошка жареная на сале: как приготовить

Для начала нарежем сало небольшими кубиками или соломкой, переложим в сухую сковороду и пожарим на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока из него не вытопится жир.

Пока сало жарится, очистим лук и нарежем тонкой соломкой или как больше нравится. Отправим лук в сковороду с жареным салом и готовим на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не зарумянится. Слегка посолим и поперчим.

Как только лук зарумянился, нужно извлечь шкварки с луком при помощи шумовки в отдельную миску. Вытопленное сало должно остаться в сковородке, в дальнейшем мы будем жарить на нем картошку.

Картофель вымоем, очистим и нарежем на тонкие брусочки. Нарезанную картошку обсушим бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалилась лишняя влага. В сковороду с раскаленным топленым салом выкладываем картофель и, не перемешивая, даем подрумяниться. Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем до румяности на среднем огне

Часто картофель мешать не нужно, важно, чтобы он подрумянился со всех сторон и не превратился в картофельную массу. За 2-3 минуты до готовности посолим и поперчим по вкусу.

↑ Картошка «Кораблики» с салом

Картошке с салом на противне в духовке можно придать и другую, не менее красивую форму. Блюдо в виде съедобных, ароматных и очень вкусных корабликов удивит гостей не меньше, чем аппетитная гармошка из корнеплодов. Готовится такое кушанье на порядок проще, ведь вам не придется делать надрезы на каждом клубне. Поэтому картошечку в виде корабликов с салом можно сделать не только к праздничному застолью, но и к обычному семейному ужину.

Ингредиенты:

  • Картофель среднего или маленького размера – 10 шт.;
  • Сало соленое – 150-200 г;
  • Соль, смесь, перцев, сухие травы – по предпочтению.

Приготовление

Для создания этого шедевра рекомендуется брать картофель небольшого размера, т.к. он приготовится быстрее. Каждый корнеплод, не очищая, вымойте под проточной водой, удалив все загрязнения. Высушите картофель бумажным или кухонным полотенцем. Разрежьте каждый плод на две части (вдоль).

Сало освободите от излишков соли с помощью ножа, а затем ополосните теплой водой. Нарежьте ингредиент тонкими продольными пластинками. В каждый кусочек сала вставьте зубочистку так, чтобы она прошла через оба конца. В результате у вас должен получиться парус для картофельных «корабликов».

Противень для запекания застелите пергаментной бумагой. Выложите на него картофельные половинки. Посыпьте основной ингредиент солью, смесью перцев и сухих трав. Количество специй регулируйте на свое усмотрение.

В центр каждого картофельного «кораблика» воткните зубочистку, на которой находится «парус» из сала.

Отправьте противень с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут. Время запекания зависит от сорта и размера картошки. Проверяйте готовность блюда тонким острым ножом: как только овощи стали мягкими, противень можно вынимать из духовки.

Подавайте картофель, запеченный с салом в духовке в виде корабликов, к столу в горячем виде.

Совет:

Хотите упростить приготовление блюда еще больше? Без проблем! Тогда зубочистки вам не понадобятся. Картофельные половинки поместите на противень, приправьте специями, а сверху выложите ломтики сала.

Отправьте противень в духовку, и запекайте корнеплоды до мягкости. Готовую картошечку можно украсить свежей зеленью.

Как вкусно пожарить картофель на сковороде с луком

Шаг 1.

Сало нарезаем мелкими кусочками и отправляем в чугун. Готовлю в домашнем котелке, но вы можете повторить рецепт в любой сковороде. Желательно с толстыми стенками. Идеально – чугунная сковорода.

Шаг 2.

Следом за румяным салом, отправляем порезанный лук. Не режу его мелким, так как начинаю рецепт с жарки лука. Хотя можно было его добавить за несколько минут до приготовления картошки. Или ещё вариант – обжарить сало с луком, переложить в посуду, и далее перед готовностью картофеля – перемешать с луком и салом.

А если сильно мудрить не хочется, просто повторяйте по рецепту…

Шаг 3.

Отличительная особенность рецепта в том, что картошка жарится прямо в кожуре. Здесь нет никаких хитростей… Просто когда картофель только сформировал кожуру, и он ещё молодой – поверьте, это безумно вкусно. Достаточно просто его промыть и не чистить. Но конечно, со старой или магазинной – такое лучше не повторять и почистить. У меня вариант – картофель по деревенски. Когда готовил прошлый рецепт, хотелось именно так… И вот, спустя почти год – молодой картофель в чугуне )

Шаг 4.

Ещё не выезжал в лес за грибами, да и некогда в этом году – по кулинарным блогам много забот. Поэтому, отправляю белые сушеные грибы из леса, собранные в прошлом году. Это добавит аромата и неповторимый вкус.

Отлично!

Перемешиваем, и жарим до готовности. Главное следить за температурой, и вовремя мешать картофель. Помните, что лук может пригореть. Ведь мы его добавили сразу. Но дело в том, что молодой картофель не крупными ломтиками – также готовится быстро. Хотя и от сорта зависит.  Процесс занял буквально 10 минут. И ещё 5 минут, на обжаривание сала и лука.

Шаг 5.

Вот и всё. Можно солить и перчить по вкусу. Картофель готов…

Сверху посыпаем свежим укропом и зеленым луком. Или на выбор, как на фото ниже…

Между делом, порежем овощной салат:

  • Помидор
  • Огурчик
  • Лук
  • Укроп
  • Соль
  • Масло подсолнечное

И вот, что получилось…

Остается пожелать приятного аппетита…

Дразнит наше обонянье…

Если готовить блюдо не с обычным, а с копченым сальцем, оно приобретает совершенно особый вкус и аромат. Попробуем?

Ингредиенты на 4-х человек:

  • 8 картофелин среднего размера;
  • 8 ломтиков копченого сала;
  • соль – на свой вкус.

Длительность процедуры – 30 минут.

В 100 г блюда – 680 килокалорий (калорийность копченого продукта выше, чем свежего или соленого).

Правильное использование на кухне

Чтобы сохранить масло дольше, удалите обугленные остатки с помощью скиммера после каждого приготовления. После охлаждения храните в прохладном месте вдали от света. Выбор правильных жиров — это одно, а приготовление пищи — другое. Вот некоторые рекомендации Высшего совета по здравоохранению, которые помогут вам наслаждаться преимуществами жира, ограничивая риски, связанные с неправильным использованием.

Во время приготовления вентилируйте свою кухню, чтобы избежать вдыхания токсичных летучих соединений. Что касается приготовления мальков, то, конечно же, лучше, чтобы он был в духовке, а не в жире, чтобы картофель был меньше жира. Запеченный картофель фри содержит около 6, 5% жира, по сравнению с 11, 2% для продуктов, приготовленных на фритюрнице.

Рецепт жареной картошки с копченым салом пошагово:

  1. Картофель почистить, порезать тонкими ломтиками.
  2. Промыть пару раз в холодной воде.
  3. Разложить ломтики на бумажной салфетке, чтобы слегка обсохли.
  4. Вторую составляющую «дуэта» нарезать длинными полосками.
  5. Выложить копченость на раскаленную сковороду и хорошенько обжарить с обеих сторон (огонь средний), пока она не начнет «плавать» в жиру.
  6. Уложить туда же картошку, увеличив пламя, чтобы быстрее ушла влага, и жарить, не прикрывая крышкой.
  7. Как только ломтики картофеля начнут поджариваться снизу, перевернуть их на другой бочок.
  8. Помешивать блюдо, чтобы оно не пережарилось, но приобрело золостисто-румяный цвет.

По желанию при подаче на стол на каждую тарелку можно положить по одному-два «глазка» яичницы-глазуньи.

Вы также должны знать, что чем больше картофель-фри, тем больше жира. Самые большие, они могут похвастаться своим «маленьким» 9% жиром. Если вы готовите свежий картофель, окуните картофель в горячую воду или сначала отбеливайте. Это уменьшит содержание сахара, которое затем превращается в акриламид.

Высушите чипсы или удалите как можно больше льда из замороженного картофеля-фри, прежде чем погружать их в масло. Приготовьте небольшие порции, чтобы масло для обжаривания не охлаждалось слишком быстро. При более низкой температуре жареный картофель жареный и имеет меньше вкуса, потому что жир поглощается все сильнее. При более высокой температуре благоприятствует появление акриламида, потенциально канцерогенного. После удаления картофеля один раз из фритюрницы, не варите их слишком долго: и здесь количество акриламида может быть более важным. После варки поместите чипсы на абсорбирующую бумагу, чтобы удалить лишнюю смазку.

  • Не переполняйте корзину для жарки.
  • Приготовьте замороженный картофель-фри на мелкие порции, чем свежие.

Используются только картофель и масло, и вы получаете пирог, с которым вы даже можете сделать сэндвич.

Секреты приготовления жареного картофеля

1. Выбор картофеля для жарки

Для жарки лучшим образом подойдут сорта картофеля средне разваривающиеся, поскольку они хорошо сохраняют форму и будут твердыми. Такой сорт в основном имеет розовую кожуру.

2. Как нарезать картофель

Насчитывается несколько способов нарезки картофеля: брусочками, ломтиками, кубиками и дольками. Для жарки картофеля на сковороде, способ нарезки значения не имеет, главное, чтобы дольки были не слишком крупные. Для жарки во фритюре подойдут дольки любого размера, даже крупного. Быстрее всего картофель прожарится нарезанный соломкой.

3. На чем жарить картофель

Расход жира составляет 7% от массы сырого очищенного картофеля. Для жарки применяют глубокие сковородки с толстым дном.

Традиционно для жарки картофеля используют несколько видов жира и масел:

  • Растительное рафинированное масло
    , т.е. без запаха, чтобы овощ не имел иных вкусов.
  • Сливочное масло.
    На нем картофель получается более ароматным и нежным. Но здесь имеется одно «но». Сливочное масло может гореть, от чего корочка будет не румяной, а подгоревшей.
  • Смесь сливочного и растительного рафинированного масла.
    Такой жир не горит и имеет нежный насыщенный вкус.
  • Животные жиры (куриный, говяжий, свиной).
    Они придают картофелю аромат и сытность, при этом блюдо будет излишне жирным.
  • Сало (подчеревок, бекон).
    Картофель может быть основным блюдом, корочка красивая и хрустящая, а ломтики внутри мягкие. Этот овощ на сале — настоящее наслаждение, которое предпочитают истинные гурманы.

Единственный недостаток данного блюда — это его абсолютная бесполезность для здоровья, а то и вред. Противопоказано кушать людям страдающим ожирением, аллергическими высыпаниями на коже в виде акне, определенным категориям людей с язвой желудка, гастритом.

  • Калорийность на 100 г — 206 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 35 минут
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации